افعل مزرعة: عملية مراقبة الجودة المهنية ، والالتزام بضمان الجودة

السلامة هي الأولوية القصوى في إنتاج المؤسسة ، وإنتاج منتجات عالية الجودة وآمنة هو أساس بقاء مؤسسة إنتاج الغذاء.بصفتنا شركة تصنيع أغذية ، فقد أدركنا دائمًا بدقة أداء السلامة لمنتجاتنا.في وقت مبكر من سبتمبر 2016 ، حصلنا على شهادة نظام مراقبة سلامة الأغذية HACCP ، والتي لم يتم الاعتراف بها من قبل السلطة الوطنية فحسب ، بل فازت أيضًا بإجماع المستهلكين.مراجعات جيدة.نحن نتبع معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لتقليل مخاطر تعرض المنتجات للإضرار بالمستهلكين.

ما هو HACCP؟نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة هو نظام وقائي يستخدم لتحديد وتقييم والسيطرة على مخاطر الغذاء المختلفة ، والتي تختلف عن طرق مراقبة الجودة التقليدية.يهدف نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة إلى تحليل المواد الخام والعوامل المختلفة التي تؤثر على سلامة المنتج في كل عملية إنتاج ، وتحديد الروابط الرئيسية في عملية المعالجة ، وإنشاء وتحسين إجراءات المراقبة ومعايير المراقبة ، واتخاذ تدابير تصحيحية فعالة لتقليل المخاطر التي يتعرض لها المستهلكون.مخاطر خطيرة.تحليل المخاطر - أجرت شركة Xinle فحوصات صارمة وفعالة.تحليل المخاطر هو الخطوة الأولى في وضع خطة HACCP.تجري الشركة تحليلاً مفصلاً وفقًا للمخاطر وطرق التحكم في الطعام الذي أتقنته ، جنبًا إلى جنب مع خصائص العملية.أخذ تحليل مخاطر المواد الخام كمثال ، في تحليل مخاطر المواد الخام الغذائية ، من الضروري أولاً معرفة المواد الخام أو مكوناتها الرئيسية المستخدمة ؛ما إذا كانت هناك كائنات دقيقة ذات صلة في هذه المواد الخام ؛ما إذا كانت المواد الخام سامة أو تحتوي على مواد سامة.يجب إجراء تحليل محدد وفقًا للصنف والمصدر والمواصفات ومؤشر الجودة وما إلى ذلك من المواد الخام.بالإضافة إلى ذلك ، تجري الشركة أيضًا تحليلًا للمخاطر على الظروف الصحية للمياه والمواد المساعدة المستخدمة في الإنتاج ، للتحقق بدقة وفعالية.الرقابة الصارمة على النقاط الرئيسية (CCPS) أنشأت الشركة نظام فحص سلامة شامل.يتم تحديد نقاط التحكم الحرجة للشركة وفقًا لتحليل المخاطر ، ويتم اتخاذ التدابير المقابلة لمنع التلوث البيولوجي ، والتلوث الكيميائي (المبيدات الحشرية ، وكيماويات الغسيل ، والمضادات الحيوية ، والمعادن الثقيلة ، وإساءة استخدام المواد المضافة ، وأحبار الطباعة للتغليف البلاستيكي ، والمواد اللاصقة ، إلخ. ) ، وكذلك التلوث المادي (شظايا معدنية ، وخبث زجاجي ، وأحجار ، ورقائق خشب ، ومواد مشعة ، وما إلى ذلك) ، مع التركيز على التحكم في المخاطر البيولوجية.تعتبر مخاطر سلامة الأغذية المشار إليها هنا مخاطر كبيرة ، يجب التحكم في كل منها بواسطة واحد أو أكثر من CCPS.يشير CCPS إلى تلك الروابط التي ستؤثر على جودة المنتجات بسبب ضعف التحكم ، مما يعرض صحة المستهلكين للخطر.بشكل عام ، يجب أن يكون هناك أقل من 6 نقاط تحكم حرجة ، وسيؤدي التحكم في العديد من النقاط إلى إضعاف التحكم في نقاط التحكم الحرجة التي تؤثر على سلامة الأغذية.أخذ عملية المعالجة كمثال ، قبل تحضير المواد الخام ، يجب نخلها.في الوقت نفسه ، لمنع الضرر المحتمل على صحة الإنسان بسبب المعادن الدقيقة في العلف ، يجب اكتشافها بواسطة جهاز الكشف عن المعادن.بمجرد تحديدها كنقطة تحكم حرجة ، يجب صياغة معايير التحكم المقابلة وطرق الكشف المناسبة.على سبيل المثال ، من خلال مراقبة القيم مثل الوقت ودرجة الحرارة ونشاط الماء ودرجة الحموضة وتركيز ملح حامض المعايرة والمحتوى الحافظة وما إلى ذلك ، مثل إضافة المواد الحافظة والتسخين لقتل البكتيريا وتحسين تركيبات المكونات الغذائية لمنع المخاطر الكيميائية ، مثل مخاطر المضافات الغذائية تحدث.تتم مراقبة كل نقطة تحكم رئيسية من قبل موظفي مراقبة الجودة طوال العملية برمتها.جميع المشغلين مؤهلين بعد تدريب صارم.يتم فحص المنتجات النهائية من قبل قسم ضمان الجودة وإرسالها بانتظام إلى الإدارات الوطنية ذات الصلة للاختبار لضمان الجودة العالية للمنتجات.الأمان.من خلال التحكم الجيد في هذه النقاط الرئيسية ، يوفر اجتياز شهادة نظام HACCP للمستهلكين بيئة استهلاك أكثر أمانًا.إنه مكمل لشهادة GMP بمستوى 100000 لورشة الإنتاج ، والتي توفر ضمانًا مهمًا للإنتاج الآمن وجودة المنتج من طعامنا الصحي.

يأخذ ما يلي عملية إنتاج النعناع الخالي من السكر كمثال لإعطائك مقدمة أكثر تحديدًا.بادئ ذي بدء ، سيقوم موظفونا بفحص جميع المواد الواردة (IQC) وفقًا لمعايير صارمة لمنع المواد السيئة من الدخول إلى مستودع المواد.تشتمل المواد الواردة بشكل أساسي على جانبين ، أحدهما مكونات النعناع الخالي من السكر ، مثل المنثول الطبيعي ، السوربيتول ، وفيتامين ج ، إلخ ؛والآخر هو مواد التعبئة والتغليف ، مثل الزجاجات والصناديق وعلب التغليف الخارجية للنعناع الخالي من السكر.في عملية فحص المواد الواردة ، سنقوم بأخذ عينات عشوائية موحدة ، وفحص المواد الواردة بشكل أساسي في جانبين.الأول هو الاختبار الحسي.يُجري موظفو مراقبة الجودة ملاحظات في الموقع لتأكيد ما إذا كان لون المواد الواردة وشكلها وطعمها ورائحتها يفي بالمتطلبات المقابلة.في الوقت نفسه ، من الضروري أيضًا تأكيد ما إذا كانت هناك شوائب مرئية مختلطة مع المواد الواردة في ظل الرؤية العادية.وسط.والثاني هو المؤشرات الفيزيائية والكيميائية.عن طريق أخذ العينات الواردة بشكل عشوائي ، يتم إرسالها إلى المختبر ، وتخضع العينات للاختبار المعملي المقابل.بعد اكتمال العمل أعلاه ، يمكن للمواد الخام أن تدخل ورشة المواد الخام وتبدأ عملية الإنتاج الرسمية.النعناع الخالي من السكر ، ويشمل بشكل أساسي المكونات والخلط والأقراص والتعبئة الداخلية والتعبئة الخارجية.كل خطوة لها موظفو مراقبة الجودة المقابلون للتحكم في الجودة.عند صنع المكونات ، من الضروري بشكل أساسي تأكيد النسبة المئوية لكل مكون من مكونات النعناع الخالي من السكر للتأكد من أن المواد الخام نفسها ليست خاطئة.على سبيل المثال ، بين النعناع الخالي من السكر بنكهة البطيخ والنعناع الخالي من السكر بنكهة الليمون ، هناك اختلافات في المذاق والمواد الخام ، ويجب على الموظفين التأكد من عدم استخدام المواد الخام الخاطئة.عند خلط المواد الخام ، من الضروري بشكل أساسي ضبط المعدات وفقًا لذلك ، بحيث يمكن تقليب المواد الخام المختلفة إلى التوحيد المطلوب.عند وضع الأقراص ، يتم اختبار صلابة النعناع الخالي من السكر بشكل أساسي بمساعدة جهاز اختبار الصلابة.سيكون هناك أيضًا موظفين للتحقق من مظهر النعناع الخالي من السكر وترتيب الموظفين المناسبين حسب الذوق لضمان جودة النعناع الخالي من السكر.أثناء التعبئة الداخلية ، سيراقب الموظفون ظهور النعناع ، سواء كانت هناك بقع سوداء ، أو بقع ملونة غير طبيعية ، أو أجسام غريبة ، وما إلى ذلك ، وسيستخدمون أيضًا أدوات للتأكد من أن وزن وعدد النعناع الخالي من السكر يلبي متطلبات المتطلبات.عند التعبئة ، يكون الهدف الأساسي هو تأكيد وتصحيح الملصقات والعلامات وتواريخ الإنتاج وجميع معلومات المنتج الخاصة بالمنتجات لضمان صحة التعبئة.بعد تعبئة النعناع الخالي من السكر في الكرتون الخارجي ، سنقوم بوزن كل صندوق لضمان دقة كمية المنتج.في جميع العمليات ، بمجرد أن يجد موظفو مراقبة الجودة ظروفًا غير طبيعية ، مثل المواد الغريبة المرئية في الزجاجة ، فسوف يتحكمون على الفور في النعناع الخالي من السكر ويتخلصون منه.

بعد الانتهاء من جميع العمليات المذكورة أعلاه ، يمكن بيع النعناع الخالي من السكر.يتم تخزين النعناع الخالي من السكر في مستودعات نظيفة وجافة قبل بيعه.عند الحاجة إلى النقل ، سيتم أيضًا التحكم في مركبات النقل وفقًا لمتطلبات النظافة المقابلة ، ولن يتم خلطها بالمواد السامة والملوثة.أثناء النقل ، سيتعامل موظفونا معها برفق لمنع انضغاط الكرتون أو تعرضه لأشعة الشمس أو المطر.

ليس فقط النعناع الخالي من السكر ، ولكن مع هذه العملية الصارمة لمراقبة الجودة ، سنتحكم بشكل صارم في جودة كل منتج ننتجه.إذا كنت ترغب في بيع مثل هذه النعناع عالي الجودة الخالي من السكر أو غيرها من المنتجات ، فلا تتردد في الاتصال ببائعينا!